淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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